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天然美味!绥宁上堡古国竟私藏了这么多珍馐美馔!

发布时间:2018-04-04 作者:石燕湖树屋 浏览量:749 次

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树深时见鹿,海蓝时见鲸。在湖南的尽头的绥宁上堡古国这里的大山深处隐藏了无数独具特色的珍馐美馔等待着我们探索其中的纯粹

提起大湘西, 大家的印象中,浮现的是远离城市化的吊脚楼、木屋,保留着淳朴的民风民俗。就是在这样依山傍水远离喧嚣的地方,美食也怀揣着湘西人民的一份真诚与用心。

与城市里的各种调味品制作的食物不同,绥宁上堡古国的食物总是原味烹饪,只做基本咸淡调味,却能让人回味无穷。

今天就整理一下绥宁上堡古国最地道的美食,带大家零距离的感受湖南深处升起的袅袅炊烟。

绥宁上堡古国

民俗小吃

万花茶

绥宁上堡古国

万花茶是绥宁上堡古国乡民们招待贵客的尚品,品尝冬瓜茶的贵客无不赞叹于小小冬瓜皮也能雕刻得如此精美。

万花茶是将冬瓜、柚子皮切成手指大小、形状不同的条或片,再在上面雕刻各种花草鸟兽,组成各种吉祥如意的图案。

绥宁上堡古国

饮用时,抓几片放进滚沸的茶水中冲泡,即成沁甜可口的万花茶。

油茶

绥宁上堡古国

除了万花茶,当你一脚踏进绥宁上堡古国的苗乡山寨,热情好客的苗家人就会用红漆茶盘端出香喷喷的油茶相敬。

绥宁上堡古国

油茶既是饭前必食的饮料,又是迎宾待客的风味食品。聚居在绥宁上堡古国的侗族、瑶族同胞,亦盛行打油茶的习俗。

红米花

绥宁上堡古国

红米花的吃法很有讲究,需要将它投入沸油锅内用油爆炸后,绽开得象一朵含苞怒放的鲜花,经过在油锅中几分钟的爆炸,白里透红,芬芳四溢,既可以当糕点干食,也可以配上白糖、盐花、胡椒、葱花等用沸水冲成“油茶”食用。

米花形如“满月”,“花”、“发”谐音,即有“发崽、发孙、发财、发家”之意,寄托着绥宁上堡古国人民的美好祝愿。

七彩泡椒

绥宁上堡古国

七彩辣椒在绥宁上堡古国有种植的,有野生的。顺着中间咬一口,汁水迸裂,味蕾中微辣、酸甜、可口的汁水瞬间覆盖住整个舌头。

猪血丸子

绥宁上堡古国

猪血采用刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜血,豆腐则采用当地的黄豆制作而成,且挑选嫩滑的作为首选。另外再挑选肥瘦适中的五花肉,橘皮、生姜、大蒜子、辣椒等做佐料。

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从材料准备到制作到烘烤,至少需要20几天,烘的时间刚刚好才能得到腊香扑鼻、风味独特的血粑豆腐。

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▲图源摄影客老乐

乌饭

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每逢农历四月初八过“姑娘节”,绥宁上堡古国的苗族杨姓人氏就会将出嫁的姑娘接回来,吃黑米饭过节。

乌饭的做法是,用一种叫“乌饭芦”的灌木叶子放在锅中煮烂,然后取其乌黑色的汁液拌入糯米之中,再加上瘦肉搅拌,经文火炊透便成乌饭,其味清香可口,使人食欲顿增。

农家熏腊肉

绥宁上堡古国

绥宁的土制老腊肉不是腊七腊八才现做,而是常年挂在灶房屋架上熏制,灶头常年烧的是木柴,而且乡亲们做腊肉用的猪,都是那种被当地称为“地油子”的土种。

山区气候温凉,大多又是木头房子,通风透气,腊肉可长期搁置,时间越长,腊肉的味道越是奇香无比。肥肉入口即化,满嘴腊汁回味无穷。

蜂子酒

绥宁上堡古国

蜂子酒是绥宁上堡古国村民家家户户都有储备的酒,将捕捉到的剧毒马蜂浸入上好的粮食酒中。既可外用,也可内服,具有活血化瘀,祛风湿的奇效。

鱼腥草

绥宁上堡古国

鱼腥草又叫椎根、臭菜根,有强烈的鱼腥气味,一般民众不愿食用,却是少数民族特别钟爱的野生蔬菜。

采集后洗净切段,拌调料后生吃,或稍炒一下即出锅拌调料食用都可以,有清热解毒,利尿通淋,治炎症的效用。

青钱柳茶

绥宁上堡古国

生长在黄桑国家自然保护区的青钱柳茶功效神奇,是降血脂降血压血糖的特效茶,比别的地方产的青钱柳茶药效更好。

珍馐美馔

黄桑鱼

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说起黄桑鱼,绥宁上堡古国的人下一个联想出来的词汇就是"好吃“!到底有多好吃呢?首先黄桑鱼是清溪活水里的野生鱼,其次得益于上堡古国境内优质的水源,水源除了饱含矿物质还含有罕见的长生元素硒。

这样环境下生长起来的鱼,新鲜细嫩,刚捞出来的黄桑鱼煲一锅鱼汤,唇齿留香。晒干的黄桑鱼,炒辣椒,咀嚼鱼干肉,可以品出泉水的味道。

绥宁上堡古国

▲图源九溪竹楼山庄

血浆鸭

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血浆鸭是很多地区的风味特色,但是绥宁上堡古国的血浆鸭又不同。黄桑的水鸭,徜徉在黄桑各处的清溪里,吃溪水里的水草、小鱼,同样得益于水质,这样生长出来的鸭子肥美可口。

蜂蛹

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蜂蛹是绥宁上堡古国的特色美味之一,蜂蛹本身是高蛋白低脂肪的理想食品,不仅营养丰富,由蜂蛹做出来的菜品只要尝试过,就会被其酥脆醇香的口感所吸引。

灌辣子

绥宁上堡古国

灌辣子俗称灌辣椒, 特点香脆而不辣,拥有十足的香味。吃起来嘴里咯嘎的响,令人陶醉。

小小的灌辣子,做法很讲究:青辣椒用开水煮八九分熟之后把水分晾干。将用米饭、面粉、蒜头、盐、鸡丝等搅拌在一起的佐料灌入辣椒中。

然后把灌好的辣椒晒干,放入烧好的油中文火拌炒,炒到通黄了就可以上桌了。

蕨粑

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产于海拨一千米以上的深山老林,纯野生天然食品,纯手工制作。用一种比较常见的山野植物为原料制作而成的小吃菜品之一。

绥宁上堡古国的人的做法是将做好的蕨粑放入锅中油炸,捞出后与腊肉一起翻炒,腊汁浸入蕨粑油炸的缝隙里,蕨粑吃起来Q弹软糯,齿间留香。

绥宁米粉

绥宁上堡古国

邵阳米粉在湖南地区颇为有名,而绥宁米粉又是邵阳米粉的改良版。

野果

绥宁上堡古国,是一个天然的野果之乡。城里人很难吃到的土生土长的野果,绥宁上堡古国人却可以随时摘随时吃,四季不断,四季时兴。

野生猕猴桃

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绥宁上堡古国地区的猕猴桃多到泛滥,到了秋季,满山遍野的猕猴桃当地人吃破肚皮也吃不完。野生猕猴桃个小味甘,还原猕猴桃最本真的味道,多出来的拿来酿酒,晒果脯干。

五味子

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五味子秋季果实成熟,为著名中药,其果含有五味子素及维生素C、树脂、鞣质及少量糖类。有敛肺止咳、滋补涩精、止泻止汗之效。

八月瓜

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又称牛卵坨,八月瓜无法人工种植,它对生长环境很苛刻。果味香甜,为无污染的绿色食品,有“土香蕉”之称。

茶泡

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茶泡是茶子(果实)的变异体。果肉特别厚,味甜,松脆,很爽口。

冷饭团

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木质常绿藤本野生水果植物。它果形奇特,营养与药用价值高,果成熟后味甜,可食。

鸡爪梨

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又名拐枣,把皮揉开,吮吸里面类似梨子口感的汁水与果肉。

羊奶果

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甜酸,适度可口,水分充足,颜色鲜艳,可做果汁、罐头、蜜饯。羊奶果酸甜味,一般吃法除生吃外,放上盐巴、辣椒腌吃,如用糖制成果丹,就好吃了。

刺泡子

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是果蔬中的一种,刺泡子又名刺莓,别名刺莓果,果实盛开的时候可以在山间边走边吃。

佛手

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当你闻到佛手柑的香味,你马上想到阳光,健康,笑声。也许这就是佛手柑的魅力所在了。

毛栗子

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绥宁上堡古国一带都盛产毛栗子,个大、肉厚、味甜,是栗中上品。毛栗子营养丰富,有健脾补肝的功效。